Filetto di persico con verdure

Ingredienti per 4 persone:

Filetto di persico, 4 x 200 g

Spinaci, 100 g

Broccoli, 300 g

Cavolfiore, 300 g

Pomodoro, 2 pezzi

Peperoncino rosso, 2 pezzi

Erbe fresche a vostro piacimento

Olio d'oliva, 0,5 dcl

Melograno, cucchiaio da 1 cucchiaio

PREPARAZIONE:

• Mettere il pepe rosso, le erbe e l'olio in Mixsy per preparare il pesto.
• Mettere i filetti di persico sul tagliere Felix, cospargere di pepe e aggiungere gli spinaci e poi rotolare.
• Mettere pomodoro, broccoli, cavolfiore e persico nella griglia ovale fredda (Z-V3025Z), senza aggiungere olio e acqua. 
• Coprire e lasciare sulla piastra di induzione a media temperatura per i primi 3 minuti (ad una temperatura di 160 oC) e poi 10 minuti a bassa temperatura di 90 oC.
• Versate il pesto sul piatto pronto, servitelo in porcellana Rio Black e aggiungete olio e melograno.

            Bon Appétit!

      Chef Petra Gerić